Co su antioxidanty
Antioxidanty su jednoducho povedane latky, ktore v nasom tele nas chrania pred procesom zvanym oxidacia.
Pre priblíženie sa zamyslime nad tým, prečo železo hrdzavie a maslo žltne. Kyslík je pre telo veľmi dôležitý, je to však tiež silne nestály a reaktívny prvok. Reaguje zo železom a vytvára hrdzu. Tak isto reaguje s tukmi v masle , oxiduje ich a vyvoláva ich žltnutie. Podobný proces sa odohráva v tele. Ako starneme, objavuje sa viac kyslíku- naše telo určitým spôsobom oxiduje- hrdzavie. Látky ,ktoré bránia oxidačnému procesu alebo ho spomaľujú sa nazývajú antioxidanty. Antioxidant v podstate ochraňuje zlúčeniny pred devastačným účinkom kyslíka.
Pokiaľ sa zameriame na diskusiu, ktorý antioxidant je najdôležitejší a najmocnejší zabúdame na skutočnosť, že antioxidanty spolupracujú. –Reťaz je tak silná ako jej najslabší článok.- To isté platí aj o antioxidantoch. Je to opodstatnené. Rôzne antioxidanty nás chránia pred rôznym typom voľných radikálov, v rôznych častiach buniek a v rôznych častiach tela. Antioxidanty si navzájom pomáhajú – antioxidačný synergizmus – súčet je väčší ako jeho časti.
Podstatou antioxidačného synergizmu je skutočnosť, že účinky spojených antioxidantov sú väčšie ako by sme očakávali podľa súčtu účinkov jednotlivých antioxidantov. Synergizmus posilňuje každý článok v reťazi.